磨刀石

磨刀石的材料有天然石材及人工磨料兩種，特性如下：

  1. 天然石：以天然石材裁切而成，因為天然石之材質組織較不均勻，所以研磨的品質較無法達到均一的條件。以現今的市場而言，天然石較少使用。
  2. 人造石：以人造研磨材料製成，因為原料均一，粗細可以精準的控制，品質較為一致，且粗細粒度的選擇性高，較受市場青睞。

 

木工使用的磨刀石最少有粗石及細石兩種，建議再添購中石：

  1. 粗石：目的在於研磨時快速達到捲刃（請參閱手工刀具研磨）的程度，購買時最好一次購買兩塊，在每一次摩完刀之後，以兩塊粗石對磨，讓原本因為磨刀損耗而凹陷的磨石面，藉由兩塊對磨而保持平整。即使如此，使用數次以後，兩塊磨石都會不平整，需以粗砂紙（約40＃，磨石需要絕對乾燥才能整平）墊在平整的平面上整修（如機械檯面），將磨石面恢復平整。我個人偏好中國砂輪的「象牌」，因為密度較鬆，研磨速度較快，當然，損耗也快。
  2. 細石：目的在於讓刃口更鋒利，研磨後仍然以粗石對磨即可保持平直，使用一段時間以後也需以砂紙（約150＃）整平。我偏好日製「朝日蝶」。
  3. 中石：磨刀可以不必用到中石，但是這一款磨刀石較寬，極適合整修鋼面時使用（請參閱手工刀具研磨），其粒度介於粗石與細石之間，鋼面整修後還是要以細石研磨，整平的方式與粗食、細石相同。我偏好日製「牡丹印」，是紅色的好像磚塊。

 

　

曾省三
拙園創意木工創辦人

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